ตำราอาหาร | ส่วนผสม | สูตรอาหาร
ไก่ผัดเม็ดมะม่วง |
---|
หมวดหมู่ |
สูตรอาหารไทย |
---|
สำหรับ |
2 - 3 ที่ |
---|
ระยะเวลา |
30 นาที |
---|
ความยาก |
|
ข้อมูลโภชนาการ:
|
หน่วยบริโภค:
|
1 จาน
|
จำนวนหน่วยบริโภคต่อสูตรอาหาร:
|
1
|
คุณค่าทางโภชนาการต่อหนึ่งหน่วยบริโภค
|
แคลอรี
|
335
|
แคลอรีจากไขมัน
|
135
|
ไขมันทั้งหมด
|
15 กรัม
|
ไขมันอิ่มตัว
|
|
คอเลสเตอรอล
|
|
โชเดียม
|
|
คาร์โบไฮเดรตทั้งหมด
|
20 กรัม
|
ใยอาหาร
|
|
น้ำตาล
|
|
โปรตีน
|
30 กรัม
|
วิตามินเอ
|
|
วิตามินซี
|
|
แคลเซียม
|
|
เหล็ก
|
|
- เนื้อไก่ 300 กรัม
- เม็ดมะม่วงหิมพานต์ 200 กรัม
- พริกชี้ฟ้าแห้ง 20 เม็ด
- กระเทียม 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 4 ถ้วย
- ต้นหอม ½ ถ้วย
- ซอสปรุงรส 3 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทย 1 ช้อนชา
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
- ทอดเม็ดมะม่วงหิมพนานต์กับน้ำมันพืช ด้วยไฟปานกลางจนเป็นสีเหลืองทอง ตักขึ้นพักไว้
- หั่นพริกชี้ฟ้าแห้งเป็นท่อน แกะเม็ดออก ทอดน้ำมันที่ไฟร้อนปานกลาง พอสีแดงขึ้นเล็กน้อยรีบตักขึ้น
- ทอดเนื้อไก่ในน้ำมันทอดพริกด้วยความร้อนสูง พอผิวเกรียมรีบตักขึ้น พักให้เสด็จน้ำมัน
- เจียวกระเทียมกับน้ำมันพืช จนมีกลิ่นหอม
- ใส่ไก่ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ ซอสปรุงรส น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว พริกไทย น้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน
- ชิมรสให้มีรสเค็มนำ ใส่ต้นหอม พริกทอด ผัดให้เข้ากัน
- การทอดเม็ดมะม่วงหิมพานต์ ไม่ควรทอดให้สีเข้ม ควรทอดพอมีสีเหลืองอ่อ่น ทำให้รสชาติชม
- การทอดพริกแห้ง ถ้าทอดเข้มจะมีรสชาตืขม
- สามารถใช้กระดาษซับน้ำมัน เพื่อให้ไก่ไม่ชุ่มน้ำมัน
- ทอดพริกชี้ฟ้าแห้งสีแดงเข้มเล็กน้อย มิฉะนั้น สีเข้มมากจนคล้ำได้
- ถ้าชอบน้ำขลุกขลิก เติมน้ำได้เล็กน้อย